キトサンを活用して健康生活を維持
「キチン」「キトサン」「キチン・キトサン」の違い
投稿日時:2011/09/14(水) 18:11
キチン・キトサンの名は、現在ではほとんどの人が知っているほど有名になりました。
「キチン」と「キトサン」が並べて称されているために、この二つは同じものと考える
人もいるようですが、実際には違う物質です。
キチンは、カニ殻から炭酸カルシウム、たんぱく質、色素なそを除いて精製したものです。
化学的には「アセチルグルコミサン」が連なった巨大ポリマー(高分子)でそのまま
では体内に吸収されません。
そこでさらに、キチンからアセチル基を80パーセント以上外して(脱アセチル化)抽出
精製したものがキトサンなのです。
この過程を一般に「キトサン化」といいます。言葉を変えれば、キトサンとは「カニ殻などに
含まれるキチンをキトサン化して、私たちの健康に役立つように精製されたもの
なのです。
それでも当初は、キチンを化学処理してキトサン化する際に、技術的な理由でどうしても
キチンが残ってしまいました。
純粋なキトサンではなかったわけです
そのため、目安としてキチンが60パーセント以上のものを「キトサン」それ以下が「キチン・キトサン」
という呼び方をされました。
つまり、「キチンとキトサンが混ざった状態の物質」が利用されていたものが
一般に知られるようになり、今では「キチン・キトサン」という呼び方が浸透してしまいました。
今日では、製法の進歩で、実験室では、キチンを完全にキトサン化することが可能になっています。
「キチン」と「キトサン」が並べて称されているために、この二つは同じものと考える
人もいるようですが、実際には違う物質です。
キチンは、カニ殻から炭酸カルシウム、たんぱく質、色素なそを除いて精製したものです。
化学的には「アセチルグルコミサン」が連なった巨大ポリマー(高分子)でそのまま
では体内に吸収されません。
そこでさらに、キチンからアセチル基を80パーセント以上外して(脱アセチル化)抽出
精製したものがキトサンなのです。
この過程を一般に「キトサン化」といいます。言葉を変えれば、キトサンとは「カニ殻などに
含まれるキチンをキトサン化して、私たちの健康に役立つように精製されたもの
なのです。
それでも当初は、キチンを化学処理してキトサン化する際に、技術的な理由でどうしても
キチンが残ってしまいました。
純粋なキトサンではなかったわけです
そのため、目安としてキチンが60パーセント以上のものを「キトサン」それ以下が「キチン・キトサン」
という呼び方をされました。
つまり、「キチンとキトサンが混ざった状態の物質」が利用されていたものが
一般に知られるようになり、今では「キチン・キトサン」という呼び方が浸透してしまいました。
今日では、製法の進歩で、実験室では、キチンを完全にキトサン化することが可能になっています。
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