キトサン研究BONANZA

食塩と胃がん


胃の粘膜が塩で荒れてしまうのは、
塩のナトリウムイオンが粘膜に結合する
ためとされています。


そこで問題となるのは食塩の摂りすぎ。
食塩は、人体にとって必要ですが、




摂りすぎは高血圧などの原因になります。
また、塩の摂りすぎが長期間続いて
胃の表面が荒れますと、痛んだ粘膜細胞







が活発に細胞分裂するため、
遺伝子に異常をきたしやすいわけです。



胃がんの原因

主なものはニトロサミンとヘテロサイクリックアミン、
そしてタバコの成分
とのこと。




ヘテロサイクリックアミンは、肉や魚などタンパク質
を焦がしたときにできます。


　野菜にはニトロサミンの原因、
亜硝酸塩が含まれますが、ビタミンＣやカロチン、
食物繊維など、がんの危険性を抑える成分があり、
食べれば食べるだけがんになりにくくなると考えられています。




ハワイに移住するだけで胃がんになる割合は減ります。
これは、食塩摂取量が減ったためだと考えられているそうです。