キトサン研究BONANZA

対数増殖期の菌体をキトサン及びその分解物と0.1％
の濃度で、37度で一時間反応させ、
反応後の生菌数を測定することにより、

キトサン等の殺菌作用について検討した。
キトサン分解物は前述したように
キトサナーゼーでキトサンを分解し調整し、
分解の度合は酵素反応により生成した
全還元糖量mg/gで表した。

未処理のキトサンにも殺菌作用があり
その殺菌力は強く90％の殺菌力を示した

分解の最も進んだ分解物Ａの殺菌力は弱く
軽度分解物Ｄの殺菌活性はキトサンよりも
強く最大であった。


このようにキトサンとその分解物は抗菌作用
のみならず、殺菌作用も有しており、
活性発現には一定の分子の大きさが必要で
軽度分解物が両活性とも最大であり、
その相関性は興味深い。